作为一种可食用的添加剂，小苏打会给我们带来哪些妙用呢？
1、促进淀粉糊化
在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色，所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味，从而可能会破坏粥本身的清香。
2、帮助发酵
在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。
3、帮助西点更加酥松
在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。
小苏打溶解于水中，可以用于果蔬清洗，厨房餐具，砧板等厨房常用物品的清洁，用清洁海绵蘸取小苏打粉，直接清洗也可去除塑料餐具的异味，还能清洁杯子上难以去除的茶渍，咖啡渍等。用小苏打水浸泡厨房海绵，桌布等，还能帮助去除异味。
小苏打碳酸氢钠分为工业级小苏打和食用小苏打，下面我们介绍下食用小苏打的用途：
简单除臭：把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容易产生异味的地方（冰箱、鞋柜、衣柜等）就能除臭，然后3个月换一次就好有些人还会对芳香除香除臭剂过敏，闻了之后就会很难受，因此少用，可用小苏打粉代替，效果不比一般的除臭剂差，而且安全。
小苏打碳酸氢钠的作用和用途：
1.脱硫脱销用小苏打碳酸氢钠
2.饲料级小苏打碳酸氢钠牲畜牛羊用
3.食用小苏打碳酸氢钠食品级99含量
4.工业级小苏打碳酸氢钠99含量
5.橡胶工业发泡剂用小苏打碳酸氢钠
6.机械工业用小苏打碳酸氢钠
7.印染纺织造纸用小苏打碳酸氢钠
8.废水处理用小苏啊碳酸氢钠
9.小苏打在大棚菜种植中的作用
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